Расстоечные шкафы

Расстоечные печи и шкафы — это оборудование, без которого не может обойтись ни одно хлебопекарное предприятие. Опытные владельцы современных пекарен не понаслышке знают о том, что большая часть вкусовых и эстетических качеств готовой продукции зависит именно от теста. Для того чтобы оно сохраняло структуру, слегка нарушаемую на этапе формирования заготовок, специалисты пользуются процедурой расстаивания. Изделия помещаются в особые короба с внутренней температурой и параметрами влажности в районе 38-40 °С и 75-80% соответственно.

Что такое расстоечная тепловая печь

Типовой расстоечный шкаф — это цельнометаллическая емкость, изготовленная из нержавеющей стали (влага и тепло — источники быстрого появления и распространения коррозии). Весь объем блока поделен на секции, предназначенные для размещения теста. В лицевую часть конструкции интегрируется панель из прозрачного термостойкого стекла — с ее помощью сотрудник предприятия контролирует процесс расстойки.

Основными функциональными деталями установки становятся парогенераторы и нагревательные элементы. Они обеспечивают необходимый внутренний диапазон температур, а также поддерживают оптимальную влажность. Продукты, помещенные в такое хранилище, восстанавливают свою первоначальную пористость, увеличиваются в объеме, получают ровную поверхность и нужные параметры «мягкости» и «воздушности».

Расстоечный тепловой шкаф для пекарни, ресторана, столовой: преимущества

Все аппараты подобного типа относятся к числу высококлассного профессионального оборудования. Они характеризуются:

• универсальностью — возможность работы с любыми видами противней;
• герметичностью — создание оптимальных климатических условий;
• автоматической схемой функционирования — выставление точных настроек;
• безопасностью — оснащение термостойкими экранами и проводами.

Почему стоит обратиться именно к нам

В каталоге профессионального хлебопекарного оборудования компании «Юниторг» представлены достойные образцы расстоечного оборудование таких известных марок как SMEG, UNOX, Abat, ATESY и Hurakan. Все модели поставляются в комплекте с сопроводительной документацией, а за их последующую настройку отвечают наши специалисты. Доставка оборудования производится по России.